我一直堅信，貝類最好吃的吃法就是不加任何調料的水煮，原汁原味。但是水煮常常會有很多沫沫，而且貝類原本的鹹味也都到湯裡了，肉的味道淡了，湯有些苦也不是很好喝。這個做法非常簡單省事兒，而且能夠最大程度減少蛤的營養流失，湯的味道也沒那麼苦，還顯得有些清新。
食材食譜熱量：28(大卡)
主料 花蛤文蛤白蛤等貝類一斤萵苣4兩
輔料 油適量
方法/步驟
一定要買新鮮的含沙比較少的蛤，清洗乾淨，可以多洗幾遍，或者用鹽水先養一個晚上。
取4兩左右的萵苣，去皮。
把萵苣切菜薄片（一般厚度即可），鋪到盤子底
撒上幾滴油
把蛤均勻的鋪在萵苣片兒上
盤子放蒸鍋，大火蒸15分鐘，盛出。好好品嚐吧，肉味香甜、汁水飽滿、海味十足。原本盤子是乾的，蒸了之後自然有了湯~~而且萵苣使得湯沒那麼苦，還 略帶清新！
吃完蛤再吃萵苣喝湯，很鮮美哦~PS.吃蛤的時候，要把貝殼口邊上的黑邊去掉，那個東西不好吃而且很腥
注意事項
貝類要新鮮無沙或少沙
如果貝類口邊有黑邊，去掉它，不要吃
千萬不要放鹽，貝類的鹹味到盤子裡，湯的味道剛好