自從買了烤箱後,就一直在想怎麼把它利用起來,除了烤蛋糕麵包,是不是也可以用來做點符合中國人口味的菜菜呢,今天嘗試了一下烤魚,味道真是太棒了。 上面的菜菜太多,魚肉都快看不見了。
食材
鮮魚、 姜 、 大蔥 、鹽、蠔油、料酒、 花椒 粉、 辣椒 粉、孜然粉、油、蒸魚豉油。
步驟/方法
1. 把大蔥和薑片放在烤盤上鋪好,烤盤上鋪上錫紙。
2. 魚洗淨,從中間剖開,平鋪在姜蔥上,魚背可以相連,我們覺得麻煩,直接讓魚販剖成兩半了。把魚身上用刀劃幾刀,兩面均勻抹上少量的鹽,再抹上一層蠔油,放置20分鐘。
3. 魚醃製好後,入烤箱前,在魚身上刷一層蒸魚豉油,再刷一些油。
4. 均勻撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱預熱220度,烤20分鐘。
5. 在烤魚的過程中,把紅椒青椒切成小粒,姜蒜切末。
6. 20分鐘後,魚魚從烤箱端出來,這個時候已經好香了呢。
7. 鍋裡放油,放一些花椒炒出香味後,再把豆豉、辣醬放進去翻炒。
8. 把姜蒜末放進去翻炒。
9. 把青紅椒粒倒進去翻炒,加一些胡椒粉、料酒和雞精。
10. 我沒有放配菜,所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了,把魚放進烤箱再烤5分鐘。
11. 烤好的魚魚拿出來,身上鋪一些幹辣椒絲。
12. 鍋裡放適量的油,放花椒炸香,把油倒在魚身上的幹辣椒絲上就大功告成了。
13. 烤好的魚魚,味道很棒呢
注意事項
1、抹蠔油的方法也是小熊一個同學教的,感覺這個方法不錯,因為蠔油會牢牢貼在魚身上,有利於進味。
2、炒青紅椒那一步是可以加配菜的,如果要加配菜燒,需要放一些清水進去,然後把自己喜歡的配菜放進去燒到9成熟就OK了,我沒有放配菜,所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了。