外出吃飯，剩菜就不可避免的出現。怎麼樣處理剩菜，所有的剩菜都能打包嗎？如何加熱剩菜才不至於讓營養流失？下面就一起來看看吧
方法/步驟
在外吃飯剩下的蔬菜不要打包，因為素菜放的時間一長，容易滋生細菌，而且硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽，對身體有害。如果長期食用剩下的蔬菜，對我們的健康很不利。
打包回來剩菜存放時間不要太長，要儘快吃掉。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，儘可能在5-6個小時內吃掉。一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出有毒化學物質，加熱無法消除這樣有毒物質。
打包回來的食物必須重新加熱才能食用。打包回來的食物放在冰箱冷凍，只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。所以，食用前還是要重新加熱。若是沒有加熱的話，食用之後容易造成腸胃不適。
打包回來的魚類一點要加熱4-5分鐘，因為魚類加工的菜很容易滋生細菌，而且細菌繁殖很迅速，不加熱或者加熱時間不夠，容易導致腸胃不適。但加熱時間太長，便會使魚中的蛋白質，魚脂和豐富的維生素失去營養價值。魚類加熱4-5分鐘剛剛好，既消滅了細菌，又保證了營養不流失。
打包回來的肉類和家禽類食品，重新加熱時，最好加一點醋。因為肉類都含有比豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨著水分一同溢出。如果，在加熱時加一點醋，這些物質遇上了醋會合成醋酸鈣，不僅提高了它的營養，還有利於身體吸收營養。
打包回來的海鮮類，在加熱時最好加一些料酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有消菌殺毒的作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，預防引起腸胃的不適。
打包回來富含澱粉的食品，如玉米，土豆等，最好在4小時內吃完，澱粉高的食品容易滋生葡萄球菌。這類細菌的毒素在高溫加熱之下不容易被分解，解決不了變質的問題。若是短時間內吃不完，即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
