食材
雞腿 ； 青椒 ；紅椒；黃椒； 洋蔥 ； 臍 橙 ；蒜蓉；生 姜 末； 洋蔥 末； 花椒 水；生抽；蠔油；孜然粉；白糖；食鹽；生粉； 蜂蜜 ； 芝麻 香油；
該肉串味道層次豐富，色香味俱全，多種蔬菜搭配，讓燒烤食物更加健康，深受小朋友的喜歡。
步驟/方法
1雞腿2只、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、洋蔥、竹籤、調料刷。
2醃肉料：臍橙、蒜蓉、生薑末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、孜然粉1/2湯匙、白糖1/4湯匙、 食鹽1/8湯匙、生粉1湯匙。
蜜汁料：蜂蜜1湯匙、芝麻香油1/2湯匙。
3A.雞腿的處理過程：
1.雞腿洗淨，準備一把小刀。
2.雞腿用小刀去骨。
3.用小刀的背面將雞腿肉剁鬆。
4.將剁好的雞腿肉連皮切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
5.將雞肉塊放入一個大碗中，倒入蒜蓉、生薑末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、孜然粉1/2湯匙、白糖1/4湯匙和 食鹽1/8湯匙調好的味汁，加入生粉1湯匙，擠入橙汁。
6.將醃料汁和雞肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製1小時。
4B.蔬菜VS竹籤的準備：
1.將青紅黃彩椒洗淨，分別切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
2.洋蔥去掉外皮洗淨，也切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
3.竹籤提前用冷水浸泡10分鐘。
5【經驗與心得】：
1.雞腿去骨後，用刀背將腿肉剁鬆，這樣肉質比較嫩，醃製時也更易入味。
2.雞肉塊不要切的太小，太小了雞肉在烤制時易回縮。
3.醃雞肉時加入洋蔥和擠入橙汁，不僅可以增加香味和雞肉的水分，使烤好的雞肉不發乾，也可以祛除雞肉的油膩和腥味。所以在醃製前儘量將所有調味汁都用手抓勻，使香味完全發揮出來。
4.穿肉串時不要使食材之間全部靠緊，要留有一定的間隙，這樣在烤制時食材周圍受熱均勻，有利於食材的成熟。
5.烤制前在肉串的兩面都刷上醃肉料，可以使雞肉味道更濃。
6.雞肉串烤好後，兩面刷上蜂蜜再烤一會，使雞翅烤好後色澤更油亮，口感更好。
7.各家烤箱的溫度和時間有差異，所以烤制時間和溫度要根據實際情況自行調整。
8.烤好後的雞肉串表面撒些白芝麻，吃起來口感更香。
6雞腿的去骨過程：
1.準備一把鋒利的小刀。
2.用小刀在雞腿細的那一段劃一圈，把皮和筋都切斷。
3.在雞腿表面，用小刀割一刀，深度至露出雞的骨頭為止。
4.然後掉過雞腿，左手握住細的那一段，右手用刀順著雞腿往粗的那一端刮，把和腿骨粘連的筋和肉分離。
5.一直刮到粗端的最底處，可以看到白色的骨節。
6.用小刀的刀刃在白色骨節處向下切，將骨節處的骨頭和肉分離。
7.這樣雞腿去骨就算完成了。剔下的骨頭，不要丟掉，裝入保鮮帶放冰箱冷凍室凍起來，積攢到一定數量的時候，把骨頭敲斷煮一鍋湯，就是很好的高湯。7該肉串味道層次豐富，色香味俱全。
