雞蛋肉絲麵，清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。
1. 準備材料
2. 麵條煮好後迅速撈入涼開水中備用
3. 菠菜焯水取莖備用，其它材料切絲
4. 煎好蛋皮切絲備用
5. 熱油鍋煸香肉絲，放蔥絲和胡蘿蔔絲炒熟，加少許味極鮮提味
6. 將菠菜梗放到麵條上，涼開水調勻麻汁，加上少許鹽、味極鮮、香油、醋，將醬汁 澆到麵條上
7. 擺上蛋皮絲
8. 蓋上炒好的肉絲和胡蘿蔔絲，拌勻即可食用
肉絲幹拌麵做法小貼士1、麵條不可煮得過爛，以免影響口感！記得涼開水過一下。
2、醬汁是幹拌麵好吃的關鍵，口味根據自己來定，不可過鹹。
3、肉絲和胡蘿蔔提前炒熟入味比焯熟更香。