首先是準備好原料。
比如：主料：低筋麵粉33克
輔料：乳酪125克 雞蛋2個 淡奶油50克 酸奶75克
調料：白砂糖40克
原料準備好後就可以開始做了。
食材
主料：低筋 麵粉 33克
輔料： 乳酪 125克 雞蛋 2個 淡 奶油 50克 酸奶 75克
調料： 白砂糖 40克
步驟/方法
奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後，用料理機打到順滑無顆粒的狀態
打好乳酪後，倒進大碗裡
往乳酪糊里加入兩個蛋黃
用打蛋器或者筷子攪打均勻
把低筋麵粉篩入乳酪糊裡
用橡皮刮刀拌勻，麵粉和乳酪糊完全混合後放進冰箱冷藏
這個時候開始打發蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並
繼續攪打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖
再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
把蛋白打發到接近硬性發泡的程度停止，這時提起打蛋器會拉出一個頂端有稍微彎曲的尖角
這時候冷藏在冰箱裡的乳酪糊應該達到比較濃稠的狀態了，拿出來加入1/3蛋白到乳酪糊裡
用橡皮刮刀從底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌勻
加入剩下的蛋白用相同的手法拌勻
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡
在烤盤裡注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤裡，放進預熱好的烤箱下層，160度，烤70分鐘。烤到蛋糕表面均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
看看成品如何
注意事項
1、奶油乳酪從冰箱裡拿出來馬上放進食品料理機裡攪打均勻，否則乳酪沒有一定的稠度難以與蛋白拌勻。你也可以將奶油乳酪放在室溫下軟化後再用打蛋器打勻，但效果不如用料理機好，後來需要冷藏的時間也長，這個是君之的建議，我覺得很實用。