冰皮月餅
月餅餡原料：紅豆300克紅糖60克陳皮1塊色拉油45ml
月餅皮原料：糯米粉45克 粘米粉35克 澄面20克 白糖40克牛奶160ml 色拉油15ml
其他：熟糯米粉50克（將生糯米粉小火炒約2分鐘，至微微發黃）
做法：
1)將紅豆清洗乾淨，用清水浸泡8小時左右。陳皮泡軟切小丁。
2)泡好的紅豆倒入巧易開壓力快鍋，水量要沒過紅豆約食指2個指節
大夥上汽後壓8分鐘即可。
煮好的紅豆趁熱搗碎成豆泥。
3)蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋加熱
倒入色拉油
油溫熱時倒入紅豆泥、紅糖和陳皮丁，小火慢慢炒制大約10分鐘至紅糖融化、豆泥多餘水份揮發並粘稠狀即可。炒好的豆沙放涼後使用。
4)將月餅皮的所有材料混合，攪拌均勻成糊狀
倒入耐熱容器中，蓋上保鮮膜放入魔膳1+1小蒸鍋內，水開後蒸20分鐘左右。
蒸好的麵皮，用筷子攪拌至光滑發亮，放涼使用。
5)將月餅皮和月餅餡均勻的分成小份搓圓
皮和餡的比例3:2，皮30克，餡20克，或者各30克都可。
餅皮上撒些熟糯米粉，將皮揉軟揉圓壓扁，包入餡封口，然後裹一層熟糯米粉，放入月餅模具，壓出花紋即可。
超級囉嗦：
**夏季浸泡豆子，時間長的話要放冰箱冷藏，以免變質。
**壓力快鍋大火上汽8分鐘即可，普通高壓鍋大火上汽後改中火15-18分鐘。用普通的煮鍋或者砂鍋煮豆子也可以，需要加入的水要多些，煮40分鐘左右。紅豆煮好後豆子微微開花，最好沒有太多水份殘留。
**餡裡也可在炒制時加入些煉乳、蜂蜜、糖桂花等調整口味。
**做好的冰皮月餅最好在冰箱裡放半小時後再吃，皮的口感會更黏糯和有彈性。自制的冰皮月餅在冰箱裡存放的時間不超過3天為宜。