智慧生活小竅門：[15]廚房篇之熬製鮮湯小竅門?

下面筆者介紹的熬製鮮湯的小竅門分為兩部分，一部分是做各種不同型別湯時的竅門，另一類就是適合所有湯的竅門。下面是詳細介紹：

工具/原料

牛奶，啤酒

澱粉，豆腐，鹽，醬油

食材

一：熬不同型別湯的竅門

做魚湯時，可加入幾滴牛奶或啤酒，不僅可以使魚湯白嫩，還可以使湯味鮮美。

做肉湯時，最好是將肉放入冷水中，文火烹煮，湯才會鮮美。

做蔬菜湯，燒開水後再放蔬菜，則會湯味鮮，色澤好，維生素損失少。

新鮮雞燉湯，雞應在水開後下鍋；而醃過的雞，則需冷水下鍋。

二：做湯小竅門

做湯可放適量澱粉，以保護維生素少受損失。

做湯太鹹不宜兌水，可以放幾塊豆腐，從而達到減輕鹹味的目的。

做湯不宜過早放鹽、醬油，特別是肉湯、骨頭湯，以免引起肉類收縮，妨礙鮮味溢位。

注意事項

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