做糕點的時候黃油可以用什麼代替？那就是雞油！今天來說說黃油的替代品雞油的製作，後面會陸續推出用雞油製作的糕點，敬請期待。
做糕點黃油總是少不了，外面買的黃油價格貴，而且那股味道總是聞不慣，各種新增劑也總讓人擔憂。今天要說的這個動物黃油和市面上賣的黃油成分有差別，做法簡單，就是熬製的土雞的油，相對來說健康很多，也沒有那股怪味道，根據我自己的實際操作經驗，這個可以代替糕點裡的黃油來用。
殺雞後將油剔除，包括皮下組織的那層油也剔除，這樣的雞肉也不膩，油還可以用來做糕點，一舉兩得喲......
食材
主料 雞油 1000克
方法/步驟
準備好原材料
鍋燒熱
放入雞油慢慢熬製
熬製出的油倒入碗裡，剩餘的油渣繼續熬
最後的部分用鍋鏟按住，使其充分出油
將油裝入瓷碗裡
清理掉殘渣，冷卻後放入冰箱冷凍
經過一夜冷凍後，就可以用來做糕點了
注意事項
一：只有土雞才有這種油分；
二：熬製的時候要小火，不要將油渣燒黑了；
三：不要滲入水分，否則熬製的時候會飛濺。