功效：潤腸通便
工具/原料
原料：低筋麵粉100克；黃油60克；細砂糖35克；朗姆酒1大勺（15ML）；蛋黃1個；中等大小香蕉1個（去皮後約120克）；
調料：小蘇打1/4小勺(1.25ML)；
方法/步驟
1、先處理香蕉。將香蕉去皮後放入小鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。熬成如圖所示的香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發1分鐘。
2、加入蛋黃，繼續打發30秒。將第3步製作好的香蕉醬加入黃油裡。用打蛋器攪打至均勻。打發好的黃油如圖所示，呈蓬鬆狀。
3、倒入朗姆酒（或白蘭地），此時不需要攪拌。麵粉與小蘇打混合篩入黃油裡。用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手，將麵糰放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。
4、冷藏好的麵糰取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。凍硬的麵糰取出來後，用刀切成0.5CM厚的片。將切好的餅乾片擺在烤盤上（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙）。放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。
注意事項
1、熬香蕉醬的時候須用小火熬煮，並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會導致拌好的麵糰太溼軟。
2、這是一款軟餅乾，口感比一般的餅乾綿軟，介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅乾溫熱，可以得到更綿軟的口感。
3、儘量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾，香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會不夠好。
4、軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量，因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以10-12分鐘為宜，烤的時間太長，水分揮發過多，會影響綿軟的口感。如果餅乾烤了12分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請將烤箱溫度適當調高再試。