這道菜是廣式燒臘中的經典，很多人喜歡叉燒肉鹹中帶甜的口感，做好它的祕訣就是：
食材食譜熱量：185.1(大卡)
主料 豬裡脊肉500克
輔料 叉燒醬25克蜂蜜適量姜3片
方法/步驟
豬裡脊肉洗淨
分切成約1.5寸長的大塊
取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬(叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥姜或者再加點兒檸檬汁先醃一個小時後，將肉沾幹再用叉燒醬醃製)
拌勻後用牙籤在肉塊的每一個面都細密的紮上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，醃製24小時
烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤乾結皮
然後在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到
將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次
最後將烤好的肉取出，冷卻後切片裝盤即可
注意事項
第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉裡有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裡脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴；
第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半；
第三一定要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃；
最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。