老公的朋友老家是四川的，今年回去過年，回來時帶了好多四川辣味，給我家帶了整整一個臘豬頭，看看紅紅的臘豬頭，還有著濃濃的柴火味，感覺到了鄉村農家。用他四川話說，資格農家土豬肉的耳朵，吃了都覺得巴適的很。洗洗煮煮，下酒真真是過癮，如果用青椒來炒，那更是一番滋味。豬頭最愛的就是豬耳了，有著耳頁的脆骨的脆香，咬一口在嘴裡都吱吱的響。還有耳朵的上的肉肉也是相當的糯軟，其它的肉肉是不了的，誰讓豬豬每天都煽動著大耳朵呢！嘿嘿，所以活動的肉肉肯定是咬一口在嘴裡都吱吱的響。還有耳朵的上的肉肉也是相當的糯軟，其它的肉肉是不了的，誰讓豬豬每天都煽動著大耳朵呢！嘿嘿，所以活動的肉肉肯定是相當美味滴。
食材
臘 豬耳 朵 適量
紅 辣椒 適量
蒜苗 適量
油 適量
大蒜 適量
醋 適量
白糖 適量
辣椒 油 適量
方法/步驟
材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟
紅椒 洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
把醋倒入碗裡，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裡，沾一下，相當的開胃。
鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒
再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很鹹，加白糖和少許水中和一下。
注意事項
煙燻的豬耳朵，相當的幹，需要清洗後煮後再吃或者再炒。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。