柔軟抽絲的 香草牛奶土司
用香草豆莢兩根，牛奶取代水，中種共約23小時發酵。 如此烤出來的香草牛奶土司，怎能不惹人愛。 香到迷人。而且柔軟又細膩，撕開時裡面全是一絲絲的。
食材食譜熱量：2517(大卡)
主料 牛奶200 g香草豆莢2根麵粉460 g乾酵母3 g
輔料 奶油90 g牛奶50 g乾酵母2 g軟黃油55 g雞蛋1個鹽1刀尖糖70 g
方法/步驟
中種部分：香草豆莢沿著長邊剖開，用刀刮出裡面的髓。將掛出的香草髓攪拌到牛奶裡去。微波爐大火加熱1分鐘。麵粉和乾酵母混合。將熱過的牛奶倒入麵粉裡，揉成不粘手的麵糰。蓋上保鮮膜，等涼後放入冰箱，18小時。
18小時後的中種體積有明顯增長。將麵包部分材料除黃油，放入面盆。先用螺旋頭的電動打蛋器低速攪拌均勻，然後將中種撕成小塊，一點點地加入到麵糰中去。每次都充分攪拌均勻。
將軟黃油一小塊一小塊地加入麵糰裡，每次都充分攪拌均勻。麵糰很柔軟。蓋上保鮮膜，放入冰箱，2小時發酵。然後拿出，室溫下再放2小時，直到體積有明顯地增大。
將麵糰分成3個約230 g的，3個約80 g的劑子，分別滾圓。表面撒上面粉，鬆鬆地搭上個塑料袋，鬆弛20分鐘。
模具刷上黃油。將每個麵糰都用手小心地揉拉成長方形，折兩次三摺。然後摺痕朝下，放入模具中。3個大的放入大的模具，3個小的放入3個小的模具。搭上塑料袋，發酵1小時。1小時後的麵糰又有明顯增大。預熱到160度，表面刷蛋液，喜歡的話撒些糖粒。放入預熱好的烤箱。160度先烤約15分鐘，顏色好了就蓋上錫紙，防止烤焦。小的一共烤了30分鐘就好了。大的一共烤了40分鐘。
