難得做了一款有點裝飾性的蛋糕
又碰上了七夕節
正好借題發揮下~
這款蛋糕卷用到了太妃奶油霜
上面又擠了巧克力醬
非常美味
是很應景的七夕節點心哦
食材
全蛋式海綿蛋糕
原料：無鹽 黃油 27g， 牛奶 17.5g，全蛋140g，蛋黃14g，細砂糖66.5g，低粉42g，可可粉10.5g
太妃 奶油 霜
原料：細砂糖56g，淡 奶油 70g，無鹽 黃油 105g
巧克力 醬
原料：苦甜 巧克力 35g，淡 奶油 35g， 牛奶 17.5g，無鹽 奶油 10g
全蛋式海綿蛋糕做法
將黃油和牛奶混合，隔水加熱使奶油融化，用湯匙拌勻，移出小碗備用。
全蛋+蛋黃+白砂糖放在容器內，隔水加熱並用蛋抽攪拌均勻，加熱時用手觸控蛋液有點微溫即可離開熱水繼續攪拌。
用電動打蛋器打發全蛋液，打發至顏色變乳白，撈起後滴落的蛋液呈線條狀，切不會立刻消失
然後改用1檔打約1分鐘，可將大氣泡去除，質地細膩。
將低筋粉和玉米粉過篩，篩入蛋糊中，書上是先篩1/3的，我直接全部加進去了。
用刮刀不停地從容器底部颳起拌至無顆粒狀。
取少量麵糊倒入做法1的液體內，用刮刀拌勻。
再倒回原來的麵糊中，刮拌均勻。
將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮板抹平表面，輕輕磕幾下烤盤震掉氣泡。
入提前預熱好的烤箱內，上火190度，下火160度（或上下火170度），中層，12-15分鐘。
巧克力醬的做法
黃油提前室溫軟化，奶鍋內放白砂糖
小火加熱，並用刮刀不斷攪拌
細砂糖融化後呈咖啡色，表面佈滿泡沫並開始冒煙時既可熄火，呈焦糖液
倒出焦糖液
奶鍋內放淡奶油，小火加熱至周圍有點冒泡
慢慢倒入焦糖液中
用刮刀攪拌均勻
將軟化的黃油用打蛋器打發下
把焦糖液慢慢倒入黃油中，並快速攪拌成光滑細緻的奶油糊，即成太妃奶油霜
全部原料混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，書上說要隔水加熱，結果我忘記了……
製作蛋糕卷
烤好的蛋糕卷移到烤網上，揭開四周的油紙散熱
過5分鐘左右在蛋糕上面蓋一張油紙，把蛋糕翻面
撕掉蛋糕捲上的油紙，切掉蛋糕兩邊的毛邊
取三分之二的太妃奶油霜，均勻的塗在蛋糕上
藉助擀麵杖將蛋糕卷卷起來（卷法點這裡），然後切掉兩邊
在表面也抹上剩餘的太妃奶油霜，然後用油紙抹平
巧克力醬倒入裱花帶，在表面擠出線條
將蛋糕卷移到盤內即可
完成
