獅子頭搭配玉子豆腐，營養豐富，造型美觀。香濃的原湯芡汁，淋在鬆脆的獅子頭上，晶瑩剔透，吹彈即破的玉子豆腐環環相依，在芡汁裡搖擺，讓人特別的有食慾。
食材
豬腿肉 1塊
玉子 豆腐 2根
蓮 藕 適量
蓮子 適量
蔥 姜 適量
水 澱粉 適量
大喜大烤肉料 適量
生抽 1湯勺
香油 適量
方法/步驟
主要原料圖。
材料洗淨，把瘦肉、肥肉和蓮藕分別切成小丁備用。
先把瘦肉剁至滿意程度的7分，再加入蓮藕丁和肥肉丁一起剁。
剁好的肉糜轉入碗中。
加入適量大喜大烤肉醬（按比例新增），1/2湯勺的生抽和少許蔥姜水，拌勻靜至10分鐘。（因為孩子不喜歡吃蔥姜，不然把蔥薑末在最後加入肉糜裡一起剁，那樣更香）
分次加入3湯勺的水澱粉，攪拌至稍微上勁。
把玉子豆腐切成小圓片，圍繞在盤子的邊緣。
手洗淨抹上一層薄油，取適量肉餡，先團一團整整形，在按扁。
加入適量蓮子。（蓮子是我已經蒸熟的，方法在最近釋出的銀耳蓮子羹裡有，我平時都是一次多蒸些，冰凍著，需要時候可以隨時取）
收口，倒扣在玉子豆腐中間。
留幾個蓮子擺在獅子頭的上面，點綴上一顆枸杞。
入冷水鍋，大火燒開後，蒸10分鐘左右。
蒸好後盤子中會有一些湯汁，用筷子輕輕擋住玉子豆腐，小心的把湯汁倒入鍋中，然後加入適量水澱粉燒開，淋入幾滴香油拌勻。
均勻淋在成菜上即可。
注意事項
詩心片語： 1：切玉子豆腐的時候要輕輕的，小心切破裂，那有就不美觀了。 2：剁肉糜的時候，先把瘦肉剁至滿意程度的6、7分，再加蓮偶和肥肉一起剁，這樣口感比較鬆脆，如果一開始就讓入肥肉一起剁，會把肥肉剁成了油。 3：在團獅子頭的時候，在手上抹上一層薄油，這樣肉糜不粘手。而且在團獅子頭的時候，因為這個比平時的獅子頭稍微大一點點，要左手託著肉糜，右手用菜刀颳起肉糜整形。 4：我留了一些肉糜起來包餃子，所以肉用得多一些，如果只需要做這樣一盤菜，100克肉就差不多了。 5：蒸出來的湯汁不會有太多，所以倒入鍋中以後，要先調入少許水澱粉，在開火，如果是先燒開湯汁再勾芡，等湯制燒開，基本都燒乾了。