很多人都說為什麼我做出的肉絲沒有飯店的好吃,顯得比較老,因為你在做肉絲的時候沒有先用水澱粉先醃一下,用水澱粉醃過的肉絲會顯得比較嫩,口感特好.
食材
200克 肉
200克 茄子
1/2茶匙(3克) 鹽
1茶匙(5ml) 料酒
2茶匙(10ml) 生抽
2茶匙(10ml) 醋
2茶匙(10克) 白糖
5茶匙(25ml) 水 澱粉
少許 水
10克 姜 末
10克 蔥末
少許 辣椒 醬
步驟/方法
茄子切絲(我這個有點大了,呵呵)
調成魚香汁魚香汁生抽10ml,醋10ml,白糖10克,水澱粉10ml,水少許,鹽1克
準備蔥薑末切絲,辣椒醬少許,最好用泡椒
肉絲加鹽2克,水澱粉15ml,料酒5ml拌勻
茄子先下鍋煸至軟
油要稍多點,這樣就比較容易軟拉,還要有耐心哦
鍋裡留少許油,放肉絲煸炒
下入蔥薑末,辣椒醬
下入茄子絲
翻炒均勻後,下入魚香汁,
