這個菜已過幾次，都沒能拍下照片。
也許你會說我是不是太懶了，或者不想拍下照片，那是冤死俺了，比竇娥還冤。
這辣鴨脖好吃是大家公認的，起初我總是從外面買來吃，後來看到許多關於鴨脖的不健康的報道，就自己摸索著做來吃，沒想到越吃越有回味，香辣可口、絲絲縷縷入嘴——是一種純粹的雅緻休閒享受。
可是，每每做好一鍋鴨脖，還沒等浸泡的時間到了，就被某些人以嚐嚐為由吃的杯盤狼藉，總也搶不出幾根鴨脖拍成照片。
這次是趁上班的、上學的、溜彎的都不在家，偷偷的滷上一鍋，拍出照片，“執憑公文，在此存照”。
食材
原料： 鴨脖 500克、蔥、 姜
調料：大料1個、幹 辣椒 絲5克、 花椒 5克、草果1個、小 茴香 5克、 丁香 5克、桂皮1段、香葉3片、生抽、老抽、鹽、糖
方法/步驟
將鴨脖子洗淨後
鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾
炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml
然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）
鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時
撈出風乾後半小時後食用
注意事項
鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好
鴨脖要焯水後再滷，否則腥味太重
滷製鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，下次可再用，如果滷汁不夠，適
當的新增一些水和調料