原來,這些在以前被我當成點心吃的蔬菜們也是可以用來下飯滴,而且,還很下飯滴說!菜還是那個菜,只要換一種烹飪方法,味道也就截然不同啦!
食材
主料: 空心菜 300克;
調料1:紅泡椒、生 姜 、 大蒜 各適量；
調料2： 醋 、白糖、生抽、雞精、鹽、 澱粉 各適量；
步驟/方法
空心菜擇取嫩的部分,洗淨後瀝乾;紅泡椒剁碎成末,生薑與大蒜也切成末;
將調料2放入碗中，加入少許水拌勻成調味汁；
鍋內放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入空心菜焯燙至變色後迅速撈出,瀝乾;
起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;
下入焯燙好的空心菜,快速地炒勻;
倒入調味汁,炒勻即可.
注意事項
1.焯燙空心菜時在水裡加入一小勺油,可以使空心菜保持翠綠,這種方法也適量於其它蔬菜的焯燙;
2.焯燙空心菜時動作要快,空心菜顏色一變色馬上撈出;
3.撈出後放置的時候不可過長,以免顏色變黃;
4.再次下鍋後要大火快炒,快速地與調料炒勻後即可舀出,以確保翠綠的色澤.