最近，菜市場裡已經處處可見今年新鮮水嫩的白菜上市，外觀都是頭大梆小，這樣的白菜葉多，清脆可口，最適合醋溜。醋溜白菜若做的好吃，酸辣微甜的味道非常適口，而剩餘的菜芯更是可以拿來涼拌，清淡可口，比醋溜還好吃。
食材 食譜熱量：483.1(大卡)
主料 白菜1棵
輔料 紅尖椒4個食鹽3.5茶匙色拉油2湯匙蔥5克醋4湯匙蒜9瓣姜5克生抽2湯匙花椒1小撮白糖1茶匙香油2茶匙
方法/步驟
白菜6片梆從中間豎切一刀，然後斜刀橫切段（刀與桌面30度左右），葉子隨意切幾刀，梆葉分開。提前把醋2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙拌勻。蒜3瓣拍碎
鍋裡熱油2湯匙，加花椒1小撮爆香，撈出不要。加入蔥、姜、紅尖椒2個爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分鐘，然後加入葉，炒至塌鍋之後，加入混合好的料汁，翻炒均勻。加入蒜碎，香油1茶匙即可出鍋（乾紅辣椒味道更香）
白菜芯1個豎切成長條，加鹽3茶匙搓勻，醃製15分鐘左右至出汁。蒜6瓣提前拍碎，紅尖椒2個切碎
醃好的白菜沖洗幾遍，擠幹水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋2湯匙，可根據口味調適量生抽1湯匙，香油1茶匙，拌勻即可