早餐我喜歡做各種各樣的煎餅，像雞蛋餅、胡蘿蔔絲餅、南瓜餅、西葫蘆餅等等吧。做的最多的是就是土豆餅，不過一直沒寫過菜譜。最近朋友寄了一些紫色的土豆給我，這種紫色的土豆很少見，反正我是第一次見。我對生活最大的好奇心體現在吃上，對於吃這件事，我有著孜孜不倦的探索精神。
這款土豆餅除了土豆顏色不一樣外，和普通的土豆餅沒啥區別，換成普通土豆做法同樣適合。不要問我做法正宗不正宗這種問題，我不知道正宗的怎麼做，我做菜都是隨心隨意做的，我只能說不難吃，不信你就試試唄！
食材食譜熱量：3794.5(大卡)
主料 紫土豆三個尖椒一個胡蘿蔔一根雞蛋一個麵粉適量
輔料 大蔥適量花生油適量鹽一小勺黑胡椒粉適量
方法/步驟
準備食材：紫土豆三個、胡蘿蔔一根、青椒一個、雞蛋一個、麵粉適量、大蔥適量。
紫土豆、胡蘿蔔削皮洗淨，尖椒洗淨備用。
紫土豆切絲備用（我不是顯擺我切絲切的細，我只是覺得顏色漂亮而已）。
尖椒和胡蘿蔔切絲備用。
切好的食材放入盆中加一小勺鹽、適量黑胡椒粉、一個雞蛋，攪拌均勻。
加入適量麵粉（如果很乾就加少量水）。
攪拌均勻。
電餅鐺預熱後打上適量花生油。
用筷子夾入拌好的土豆絲，儘量讓它成圓形並用筷子按平整。
蓋上電餅鐺開始煎餅。
指示燈停了以後打開用鏟子把土豆餅翻面。
再稍微煎一下。
煎至有點焦黃即可裝盤了。
注意事項
沒有紫土豆直接用我們平常吃的土豆就可以了。
土豆可以直接用擦子擦成絲，我是練刀工切著玩呢。
發現用擦子擦絲的話水分會比較多，刀切的話水分比較少，所以加麵粉攪拌的時候如果太乾可以稍微加一點點水。
沒有電餅鐺的可以直接用鍋煎，注意火候不要太大，別糊了就行了。