夏天了,心情煩躁,也沒有食慾 ,這時如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯的事。金針菇性寒,滑潤,這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。
食材
金針菇
橄欖 油
大蒜
甜 青椒
胡 蘿蔔
辣椒 油
適量芥末油
醋
適量 食鹽
少許 雞精
糖
步驟/方法
開啟罐頭，金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長，可以切成幾段。
胡蘿蔔青椒切成絲
大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。
蒜泥放在碗裡，用少許熱油淋出香味．和瀝乾水分的金針菇，胡蘿蔔青椒絲均勻地拌在一起，然後根據自己的口味加調料。
在這裡推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調料：辣椒油和芥末油。
至於芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過千萬別多放了，味道很衝。
注意事項
金針菇具有食療保健的藥用價值，其性寒，味鹹，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。