不知道有多少人象我一樣，不愛吃巧克力，卻酷愛吃巧克力味的點心。第一次試做這款蛋糕的時候是為了他的生日，不否認是存私心在的，如果他不喜歡，最起碼我自己喜歡，嘿嘿。
切蛋糕的時候，一看到漂亮的三層剖面，心裡就有底了，成啦！
“驚豔”是他對這款蛋糕口味的評價,濃濃的摩卡咖啡味合著巧克力的醇香，芝士在嘴裡入口即化。
後來，又做了幾次，越來越順手，只是外觀作了少少變化而已。
口味跟我相似的朋友，試試吧，不會讓你失望的。
食材
餅底材料：奧里奧餅乾一袋半（去掉餅乾夾心後）150克、 黃油 70克
重芝士蛋糕材料：即溶咖啡粉15克、熱水50克、
奶油 芝士500克（室溫）、糖100克、
全蛋3只（室溫）、鮮 奶油 60克、朗姆酒適量（不要超過一湯匙）
摩卡 巧克力 醬表層材料： 巧克力 100克（切碎）、鮮 奶油 120克、
即溶咖啡粉15克、 黃油 50克
餅底
餅乾放入塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎粉狀。
融化黃油（隔水融化、微波爐熱牛奶溫度叮1分鐘融化皆可）。
化了的黃油液體倒入餅乾碎裡，拌均勻。
餅乾混合物壓在烤盤底(我是用手慢慢推著壓平的）。
重芝士蛋糕
即溶咖啡用熱水衝開，待涼。
奶油芝士加糖用打蛋器打至象沙拉醬一樣，糖溶化無顆粒。
分次加入全蛋，攪拌均勻。
加入咖啡水、鮮奶油、酒，攪拌均勻，這時的狀態象酸奶。
烤箱160度預熱後，把芝士混合物倒至餅底，入烤箱水浴1小時。
若不喜歡咖啡味，可加入藍莓醬。
烤好後，芝士蛋糕在烤箱裡不要立即取出，等到與室溫相同時，取出，待涼透後，放入冰箱冷藏。
摩卡巧克力醬表層
鮮奶油加入即溶咖啡粉煮開後立即關火，快速倒入巧克力碎和黃油，不停攪拌倒完全溶化。
醬料降至比手溫略低後，慢慢淋在涼的芝士蛋糕表面（不要用工具弄平滑，涼後表面自然平整），放冰箱冷藏四小時後，脫模即可食用。
注意事項
1、這款蛋糕要求表面摩卡巧克力醬光滑如鏡，所以最多裝飾周邊即可。
2、巧克醬可直接淋在烤模裡的蛋糕上，平穩放進冰箱，吃的時候再一起脫模（我用的是活底的烤模）
3、如果不喜歡咖啡味太重，可以不加咖啡粉，芝士蛋糕餡料倒入烤模後點上一些藍苺醬也行，什麼醬都不放吃芝士原味也行。
4、我用的是袋裝的即溶咖啡，芝士裡用了兩袋“雀巢100%咖啡“，巧克力醬裡用了一袋“麥氏威爾香草咖啡”。
5、鮮奶油（淡奶油）我用的是雀巢的動物奶油。但是裱花用的是金鑽的植物奶油，定型和保持效果更好。
6、其實如果不加表面的巧克力醬，中層也是典型的一款歐式風格的芝士蛋糕，喝咖啡或茶，因為用的是純芝士，所以比較容易膩，不要太貪嘴啊！