豬扒，豬裡脊肉。
為什麼叫豬扒，我也不知道。
煎豬扒這樣的西餐，做的成功，還是自有它的美味兒之處。若做不好，豬扒就變成了柴火。
煎豬扒不難，敲打，醃製，裹粉，煎炸四個步驟。
按順序來，萬無一失。
食材
豬 裡脊 肉一塊， 雞蛋 一個，麵包糠適量。
鹽，孜然粉， 橄欖 油， 洋蔥 ， 花椒
方法/步驟
注意事項
裡脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以內。
切片後敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大，變鬆。
加入調料醃製時要用手多‘按摩’一下，使肉充分吸收調料，這樣可使肉更嫩更入味。
喜歡酥脆一些的，要多滾一些麵包糠。喜歡嫩一些的，則少滾一點。煎的時候要用不粘鍋，鍋裡熱油時，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要，這樣油更加香一些。然後放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。