導語：一碗四川涼麵，僅表我心，為雅安祈福。
我也不知道說什麼。只想默默地，為在災區幫助我們的戰士們煮碗麵。如果這碗麵不能送到你的手上，我也希望可以送到你們心上。
食材 食譜熱量：567.2(大卡)
主料 新鮮麵條一斤熟菜油30ml小黃瓜一根綠豆芽一把炸黃豆碎50克炸花生50克芽菜肉末100克
輔料 蔥花適量蒜末適量薑末適量紅油辣椒適量白糖一勺醋30ml醬油30ml花椒油一勺芝麻油一勺鹽少許味精少許
方法/步驟
新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；
豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，姜和蒜分別切末；
黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣；
把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
注意事項
1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水；
2、晾麵條的時候儘量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。
涼麵大家應該都吃過，這個涼麵裡，我加的料比較足，本身麵條就是比較容易消化的，既不失美味，又可以解決一頓飯，適合胃腸消化不好的人群食用，但是調味辣油根據個人口味，適當的放點。