傳統的燒茄子，雖然很香，但是因為油大，略顯油膩。今天換一種清淡的方法來做茄子。所謂清醬，指的就是醬油，用這種方法燉出來的茄子清香、好吃、不油膩。
食材 食譜熱量：475.5(大卡)
主料 圓茄子1個
輔料 油適量鹽適量香油適量蠔油適量大蔥適量香菜適量八角適量花椒適量香菜適量綿白糖適量醬油適量姜適量
方法/步驟
圓茄子去皮，切成滾刀塊，
將切好的茄子倒入鍋中，
加入薑末和2個八角，
加入2湯匙醬油，
加入1湯匙蠔油，
加入1小勺白糖，
加水至茄子一半高即可，
大火燒開鍋，轉中火燉10分鐘，
大蔥，改刀成眉毛絲狀，
在鍋中加1小勺鹽，
大火將湯汁收濃，
將茄子裝盤，
頂上撒上眉毛蔥，
另起一鍋，加入油和香油，燒熱，
下花椒榨成花椒油，
趁熱澆在蔥絲上，
最上面撒上香菜末即可。
注意事項
眉毛蔥的切法：將大蔥從中間劃開，成一個大片狀，然後斜著切成粗絲即可。