麵包鬆軟的祕密——湯種?

“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。

“湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。湯種再加麵包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其它麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。

依然是度娘說的哦。咱只管照做，\(^o^)/~

食材

主料 水 100g 高粉 20g

方法/步驟

水和高粉 5:1 稱好

麵粉加水

攪拌至無顆粒狀態

放入鍋裡，小火，一定要小呀

攪拌至濃稠就可以了

放到碗裡

保鮮膜封好，放冰箱冷藏24h