蓮菜含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。而我又偏愛酸甜味的蓮菜。
食材食譜熱量：15.5(大卡)
主料 蓮藕500g
輔料 白糖150g鹽50g醋50g
方法/步驟
蓮藕去皮, 洗淨, 切片。
鍋中倒入適量水煮滾, 放入蓮藕片煮熟, 撈出, 瀝乾水分。
將蓮藕 用鹽醃1小時，壓幹水分，冷卻。
將糖醋兌入少量的水燒開，涼後 把蓮藕泡入即可。
注意事項
第二步煮好的蓮菜水 ，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好，可以加點冰糖。能去火