蛤蜊獅子頭：豬肉里加入蛤蜊肉，用蛤蜊湯燉制而成。
食材食譜熱量：1058.8(大卡)
主料 蛤蜊300克馬蹄20克肥豬肉150克瘦豬肉150克五花肉餡200克木耳3片蛋清液一個菜心兩棵蔥、薑末各5克粉絲、枸杞各少許
輔料 鹽10克味精5克胡椒粉5克糖3克
製作方法
蛤蜊置入鹽水中浸泡吐沙。
將蛤蜊清洗乾淨，入鍋，加入清水煮至蛤蜊開口，取出蛤蜊，取肉，原湯留用。
將取出的蛤蜊肉切碎，將豬肥肉、瘦肉、馬蹄各切成小粒，與五花肉餡攪在一起，加入蔥、姜、蛋清、鹽、味精、少許蛤蜊湯攪打上勁，做成獅子頭。
放入熱水鍋中，小火汆至成型後撈出，放入沙鍋中，加入蛤蜊湯，微火燉2個小時左右至獅子頭軟爛（砂鍋底下要墊上汆水的排骨，防止獅子頭粘底，加入蛤蜊湯後要在上面放上白菜葉，白菜葉可以吸收油分，而且防止獅子頭變色）。
將木耳、粉絲、油菜分別汆水後放入盛器中，然後放入燉好的獅子頭。
原湯加入少許鹽、胡椒粉、糖調味後倒入獅子頭的盛器中即可。
注意事項
豬肉餡要摔打上勁，摔出膠質，否則一汆容易散開。