大閘蟹醬燒大白菜，對於美食愛好者、家庭主婦來說，能做一道非常美味的菜餚並且能受到吃客們的歡迎，那真是一件太美好的事情了，小編是一個絕對正宗吃客、有質量的吃客、有品位的吃客，對於吃我可是有很多話可以說，但是可憐的是我這麼一個吃客竟然自己不會做飯，看著別人做的熱騰騰、香撲撲的菜餚甚是羨慕。這不，讓我想起來去年中秋去姑姑家做客的時候，姑姑做的那道大閘蟹醬燒大白菜，直到現在我還忘不了那個美味啊。下面我們就一起來看看小編從姑姑那學來的經驗，看看這道菜的具體制作方法以及步驟：101.1.23.8
一、製作食材
1.主料：大白菜500g、陽澄湖大閘蟹250g；
2.輔料：蔥5g、蒜5g、姜5g、白砂糖2g、味精1g、黃酒6ml、幹澱粉5g；
二、製作步驟
1.將陽澄湖大閘蟹準備好，並清洗乾淨；
2.去掉大閘蟹的蟹胃、蟹心、蟹腸、蟹鰓等；
3.然後將蔥薑蒜洗乾淨之後切成片；
4.將鮮嫩的大白菜清洗乾淨後，橫切成絲，然後放置一旁備用；
5.取油鍋，加熱至油5成熟後，將蔥薑蒜倒入鍋中煸炒至香；
6.再將大閘蟹蟹醬倒入鍋中；
7.鍋里加黃酒、白砂糖和適量的水，蓋上鍋蓋，翻炒燉煮3-5分鐘左右；
8.最後將大白菜加入鍋裡，翻炒至白菜變色，加入味精炒勻，再放入調好的澱粉水炒均勻即可。
三、製作提示
1.大白菜選擇在最後放入鍋裡，這樣才可以保持清脆的口感；
2.大閘蟹蟹醬用黃酒、清水燜煮一會，這樣才可以將鮮味充分的析出；
3.最後加入的水澱粉主要起到勾芡的作用，可以使鍋內的湯汁變濃汁緊緊的包裹在白菜上。