大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜的做法多種多樣，下面小編給大家介紹一下涼拌酸辣大白菜的做法。
食材
主料： 白菜
調料：鹽， 醋 ，白糖， 醬油 ，泡椒， 姜 ， 花椒 和 醋 各適量。
廚具
方法/步驟
把大白菜洗淨，切去根部，分成一片一片的。
泡椒洗淨切成細絲；姜去皮後，洗淨並菜刀拍開。
在炒鍋注入冷水，大火燒開，將白菜放入，燙熟後撈出。
將熟的白菜加鹽攪拌均勻後醃漬2小時，再擠去水分，放入大碗內待用。
另起一隻鍋洗淨後，將醋、醬油、白糖、泡椒絲、薑絲和花椒放入鍋內攪拌均勻，調味料就配製好了。
再將大碗內的白菜倒入鍋中，與調味料攪拌均勻，醃漬10分鐘後即可食用。
