北海道戚風，是含蛋高，粉量低的蛋糕，幾乎把戚風柔軟的特點發揮到極致，在內部打入奶油餡來填補，成為一款看上去醜醜的，吃起來驚喜不已的的蛋糕。
凡是吃過的人，幾乎是眾口一詞的好評。“從沒吃過這麼柔軟的蛋糕”“像吃冰淇淋一樣”“吃過一口就忘不掉了”……
食材
4個 雞蛋
35G 低粉
50g+30g 糖
30G 油
30G 牛奶
1/3根 香草莢
30G 糖
2個 蛋黃
170g 牛奶
10g 低粉
7g 玉米 澱粉
90g 動物性淡 奶油 .
步驟/方法
蛋黃與蛋清分離後，分別裝在兩個容器內，保證裝蛋清的容器無油無油；其它材料分別稱重備用；
蛋黃內分另加糖、油、奶攪拌均勻後篩入低粉，再攪拌均勻後備用；
蛋清分三次加入糖，打至溼性發泡即可（提起打蛋器打蛋頭上蛋清呈彎勾狀即為溼性發泡），分三次與蛋黃糊切拌均勻，切勿攪拌，以免消泡；
將攪拌好的麵糊倒入紙模中，約六、七分滿即可；
放在預熱好的烤箱內，烤箱中層，175度上下火約15分鐘，直至表面金黃即可出爐。
取1/3香草莢，剖開取出內籽後，將香草條與香草籽放在牛奶內，小火煮開奶，把香草莢的香味煮出即可，放涼備用；
蛋黃+糖打至蛋黃濃稠發白，篩入低粉、玉米澱粉拌均勻後，分次將煮好的“1”倒入“2”中，攪拌均勻； 將攪拌好的“2”倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗裡。
不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裡。 5、當蛋乳泥變得冰涼以後，把90g的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。
注意事項
製作戚風蛋糕的時候，還需要注意的是在將攪拌好的蛋糕糊倒入模具以後，要在臺面上輕磕3下，這樣可以將蛋糕糊中大氣泡震出，讓成品組織更加細膩；
在蛋糕出爐後，也需要迅速輕磕幾下，然後馬上倒扣，放涼後脫模，再根據需要切片食用。