在家烤西點：[4]義大利拖鞋面包Ciabatta?

Ciabatta在義大利語中是拖鞋的意思。它的口感內裡溼軟，外皮緊繃酥香，越嚼越香。地道的拖鞋面包應該是以長時間的液體發酵法制作而成。拖鞋面包與橄欖味道十分搭配，尤其蘸著加鹽的橄欖油食用風味更加獨特。或者可以將麵包一剖為二，裡面夾上各種食材，當三明治吃。

現在在家裡自制麵包，總喜歡換著花樣，小夢想便是做它6000種。起步晚，至今做了不過近百種，看來有些小貪心。如果上一次做的是日式甜麵包，下次我就會換做粗糧麵包或者歐包，還要兼顧家裡小妞早餐的營養平衡。

我的烤箱，蛋糕類的很少烤，越來越不喜歡油膩的口感，餅乾也不是很愛，所以使用率最高的當屬麵包，既可以做早餐的主食，又可以當下午茶的甜點，多麼美妙~

食材食譜熱量：967.35(大卡)

主料 高筋麵粉200克鹽1/2匙水115克即溶酵母2克橄欖油15克黑橄欖20克

輔料 高筋麵粉適量

方法/步驟

將除黑橄欖外的食材攪拌均勻，揉成光滑的麵糰

加入切片後的黑橄欖，揉勻，進行基礎發酵

待麵糰2倍大後取出滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。麵糰整面裹高筋麵粉，將麵包擀成邊長約20cm的正方形，切割成2份，放入烤盤進行最後發酵。放入已預熱的烤箱，170度烤25分鐘。

注意事項

最後一步中表面撒適量高筋粉即可。