可以說香辣牛肉乾是人們非常喜歡的一種零食，而牛肉乾往往非常的昂貴，其實自制牛肉乾往往成本更低，而且更加的美味和健康。
食材 食譜熱量：173.7(大卡)
主料 鮮牛肉500克香葉2片八角1塊桂皮1塊
輔料 幹辣椒4個花椒1茶匙小茴香1茶匙姜3片蔥3段辣椒粉2茶匙生抽3湯匙老抽1茶匙白糖、鹽2茶匙
方法/步驟
牛肉切成1釐米厚的大片；
鍋中放入清水，將牛肉片放入水中，大火燒開，撇去浮沫，撇乾淨後將牛肉撈出備用；
另起鍋放入清水，大火燒開，倒入焯燙好的牛肉片，再放入蔥段、薑片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉，倒入生抽（1湯匙）、老抽、鹽，小火煮一個小時（如果用高壓鍋或電飯煲要縮短時間）；
將滷好的肉片撈出，切盛1釐米寬的長條備用；
將生抽（2湯匙）、白糖調成汁備用；
另起鍋，放少量油，將牛肉條倒入鍋中，小火炒至微幹，倒入調好的醬汁，繼續炒，炒到湯汁收干時放入辣椒粉即可。
注意事項
做牛肉乾可以選擇全瘦的牛肉，這樣做出來的肉乾口感筋道有咬頭，不過也可以用稍帶肥的肉，這樣做出來的肉乾不那麼硬，口感會軟一些，具體的根據自己的喜好來定吧。
在滷肉的時候不需要煮太爛，只要用筷子能扎透肉片就可以了，否則肉太軟在下面的炒制過程中容易碎不成形。