可能有很多朋友會不知道麵包粉和普通麵粉的區別在哪裡，因為肉眼看起來是差不多的，其實區別在於麵粉的筋度，麵包粉筋度高做出來的麵包更有彈性和韌性。簡單判別的方法是，用手抓一把乾麵粉，如果麵粉很容易成團，就是適合做蛋糕的低筋麵粉，如果很鬆散就是適合做麵包的高筋麵粉，如果介於兩者之間就是適合做包子的中筋麵粉。你有一包麵包粉的話就跟著我來做做看基礎的白吐司麵包吧,自己做麵包健康又放心。
工具/原料
麵包粉 280克
水 170克
乾酵母 3克
糖 17克
鹽 5克
黃油 17克
方法/步驟
將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。 黃油在室溫下軟化備用。
手工揉搓麵糰，注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麵糰，拉回來再推出去，反覆搓揉使麵糰逐漸光滑出筋道。
手工揉大約30分鐘，切一小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴充套件階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入麵糰中用手搓揉至完全吸收，麵糰光滑又有彈性。
切下一塊麵團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。
將揉好的麵糰攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（用手指沾乾粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發酵用了4個小時左右）。
取出麵糰排氣，滾成柱狀，鬆弛20分鐘，用擀麵杖擀成均勻長方形。將長方形面片捲起， 末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。
將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿（約1-2小時）。
預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。
注意事項
麵粉的吸水性各不相同，加水時不要一次性加入，不夠可慢慢新增，揉的時候也可以加。