潮汕美食--蠔烙?

深夜發福利，作者最愛的蠔烙。

食材食譜熱量：931(大卡)

主料 鮮蠔250克雪粉75克鴨蛋兩個

輔料 蔥頭20克熟豬油150克味精1克魚露5克辣椒醬5克

方法/步驟

先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用雪粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。

用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裡把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。