瓜遠是廣東人的叫法，其實就是冬瓜苗的芽尖，雖然上面長滿了小毛刺，但如果做的好，是吃不出來的，入口很有質感，脆脆嫩嫩的，並且因為冬瓜苗富含粗纖維，對於便祕的人士更是非常好的食材。
食材
主料 瓜遠250克
輔料 豆豉10克蒜子10克剁辣椒適量
方法/步驟
把瓜遠清洗乾淨，用點清水養一養。
準備好其他的配料。
把瓜遠切段，蒜子剁成末，豆豉洗淨。
燒熱油鍋，把蒜末與豆豉爆香。
放入瓜遠段翻炒至斷生。
加入適量的剁辣椒翻炒。
放入適量的鹽，糖。
大火炒勻，出鍋。
注意事項
清洗瓜遠的時候，最好象洗筷子那樣用點巧勁搓一搓，把上面的毛刺搓洗的乾淨些，並且把上面的老筋撕乾淨點，口感會好很多的。