看到朋友們做的綠茶酥一層層非常漂亮,就用做月餅剩下的餡做了點綠茶酥,一起跟大家分享做綠茶酥的心得.
食材
油皮原料：
中粉 100g
黃油 30g
水 40g
鹽 1/2小勺
油酥原料：
低粉 100g
黃油 65g
綠茶粉 10g
步驟/方法
油皮原料：中粉100g，黃油30g，水40g，鹽1/2小勺。
油酥原料：低粉100g，黃油65g，綠茶粉10g。
油皮，油酥原料混合，揉成麵糰（油酥實在不好成團，我加了少許水）。
油皮擀成圓片，把油酥包入。
封口朝下。
擀成長方形，兩邊朝中心線對摺。
再對摺，鬆弛20分鐘，然後再重複四折一次。
擀成長方形，捲成卷。
切成16個大小約20g的劑子。
劑子擀成圓片，把準備好的餡料團成圓球包入，餡料應在20g，我貪心弄的是25g，包的時候比較費勁哈。
小朋友幫我照的，包入餡時藉助左手虎口和右手大拇指。
都包好了，花紋不明顯了，一定是我使勁往裡愴餡把皮都壓平了。
180度25分鐘。
烤好啦，可能是火大了，不應該烤黃了的，花紋層次也不明顯，和我預想的差好多。
