我在山東煙臺吃的蔥燒海蔘，就是用山東本地大蔥製作的，海蔘燒出來後，那味道就是香，特地道！呵呵，話題扯遠了，回過頭來，咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大蔥”吧，那才是真正地道的原汁原味兒呢！
食材
主料：
細 玉米 面 150克
白麵 50克
山東 大蔥 1棵
黃醬 70克
芝麻 醬 30克
香油 10克
柴 雞蛋 150克
鹽 3克
清水 400ml
製作工具：
電餅鐺、煎餅刮板、油擦。
方法/步驟
把150克細玉米麵和50克麵粉混合。
裡面放少許鹽拌勻。
用清水把玉米麵和白麵攪成麵漿，餳一小時攪勻。
電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺麵漿倒在上面，用刮板把麵漿刮勻。
煎餅稍一卷邊便可翻面。
然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。
和攤雞蛋卷起來便可享用。
夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
注意事項
美食特點：顏色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養豐富。
溫馨提示：
1、合好麵漿餳一兩個小時製作，效果口感會更好。按比例還可加入黃豆麵、綠豆麵等雜糧，味道都不錯。玉米麵要選擇細一些的較好，白麵不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗糧最好，對人身體健康有益。
2、製作使用的刮板可以自制，把竹板鋸成12釐米長3釐米寬，中間燙空或鑽孔，穿根木筷即可。
3、醬料可使用，黃醬芝麻醬混合，或者甜麵醬香油混合都可以，口味只要自己喜歡就行。大蔥最好還是山東的為好，清甜香脆，還不太辣，其它的大蔥也可以，要少放提味即可。不喜吃蔥的朋友，還可用黃瓜條、萵筍條或生菜來代替，味道也別具風味兒。 原作者： 大炒勺