超喜歡的東北菜：[30]爆炒大頭菜?

一道家常小炒，營養豐富，鮮、辣、香、脆、爽，是一款不錯的下飯小菜

食材食譜熱量：41(大卡)

主料 大頭菜500克乾紅小辣椒20克

輔料 花椒粒5克蔥10克姜5克蒜10克精鹽3克味精2克蠔油10克油30克海鮮醬油10克

方法/步驟

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味，硬梗要棄去不用。

乾紅小尖椒切成段備用。

鍋裡下油，把花椒粒加入炒香，待花椒要變黑時撈出，棄之不用。

將蔥、薑末加入爆香，然後將辣椒段加入翻炒。

辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，加入海鮮醬油，然後武火爆炒，注意火候不要太大。

大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽、味精調味就即可出鍋。

注意事項

翻炒的時候要注意火候，火太大，大頭菜會糊，火太小，菜的味道又 出不來，切記把握。

硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。