最喜歡巧克力蛋糕和草莓或者櫻桃之類的慕斯搭配，顏色和口味上都很愛，這個蛋糕卷最好吃的是外面的巧克力蛋糕卷，巧克力味道濃厚口感很溼潤。方子來自《六星級蛋糕卷》買了蠻久了這本書一直沒有試過裡面的蛋糕卷，最近櫻桃比較多，就選了這款櫻桃慕斯來試試。
櫻桃果泥和裡面的夾餡用的是酒漬櫻桃，裡面帶著紅酒的濃香，做了其它甜點酒漬櫻桃不夠了，在櫻桃慕斯中加了點草莓醬果肉進去。方子裡的巧克力和可可粉的用量稍微調整了下，原方用的是牛奶巧克力，和可可粉不加低筋麵粉，由於我用的是苦甜巧克力，本身味道不甜，就減少了點可可粉的用量。
用的是兔子家買的不沾烤盤，33*23大小的尺寸，想買大一號的但是當時沒有貨，這個吃尺寸的卷出來比較小一點，一次一小塊也剛剛好適合點心時間食用。慕斯卷的時候還沒凝固，放冰箱裡就變扁了。表面原本打算用馬卡龍裝飾的，最近幾天下雨還是不折騰那嬌氣的小東西了，試驗了好多次終於做出了滿意的馬卡龍，不過不知道下次做的時候會不會又出現許多小問題。
最大的缺點就是很容易掉皮，即便冷透了也容易粘，比較適合反過來卷，卷完才發現這個問題，下次試著反面卷。
食材
巧克力 卷：全蛋3個，細砂糖60克，苦甜 巧克力 70%可可脂30克，可可粉15克，低筋 麵粉 10克， 黃油 25克，
櫻 桃 慕斯：果泥80克， 奶油 130ML,吉利丁片1片， 櫻 桃 利口酒一小勺，酒漬 櫻 桃 少許，（用新鮮 櫻 桃 果泥可適量加點糖）
方法/步驟
全蛋分幾次加入細砂糖打發，提起打蛋器能掛糊，麵糊滴落不會立刻消失即可。
黃油，加上巧克力，隔水加熱攪拌融合成巧克力醬，可可粉和低筋麵粉過篩混合，分兩次加入打發的全蛋液用刮刀攪拌混合，巧克力醬比較粘稠，攪拌的時候時間會稍微久點。
倒入鋪好烘培紙的烤盤，放入預熱好的烤箱160度15~20分鐘左右，取出撕掉烘培紙，放涼。
酒漬櫻桃打成泥，，隔水加熱，加入冷水中泡軟的吉利丁片，攪拌融化，奶油打發，略微流動即可（我打發了，還好沒過頭，）
奶油和果泥混合，蛋糕片放在烘培紙上抹上慕斯，末端適量的留出空白，白色酒漬櫻桃果肉，捲起來，冷藏至凝固。
