食材
A. 奶油 乳酪 (creamcheese)125克、 牛奶 100克、 檸檬 汁10克、蛋黃4個、 黃油 50克。
B.低粉50克、 玉米 澱粉 25克。
C.蛋白4個、砂糖60克、 檸檬 汁幾滴。
步驟
奶油乳酪加牛奶和檸檬汁，隔水加熱，攪拌均勻，至看不到乳酪顆粒，分次加入融化的黃油攪拌均勻。
蛋白裡倒入幾滴檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋白，中速打至溼性發泡。
逐個加入蛋黃，攪拌均勻。
粉類過篩，加入蛋黃乳酪糊，攪拌均勻。
蛋白糊分次加入乳酪糊中拌和。
倒入模具中，整平，輕輕磕打幾下模具，使起泡震出。
烤箱預熱，烤盤中放入冷水，中層200℃烤10分鐘上色後，降至倒數第二層150℃烤50-60分鐘（根據自己烤箱調整）。
出爐後表面刷上一層鏡面果膠，然後單開上火200度再烤5分鐘左右。
我還做了個巧克力曲奇餅底，用曲奇加入融化的白巧和黃油做的。將輕乳酪放在餅底上，冷藏過夜，第二天用翻糖做了個圍邊。
