我喜歡吃蛋黃和巧克力月餅，但安陽沒買到蛋黃，已經給俺家在鄭州姥姥家上學的小美女打過電話，讓她十一放假的時候，從鄭州買點蛋黃回來。
先做巧克力的吧，也不能儘讓LG吃五仁月餅而委曲了自己哦，哈哈，女人嘛，也得對自己好點哦！
家裡有原來的去皮綠豆，就做了綠豆餡的。這個純粹是我自己發明出來的。不過，吃起來綠豆餡的面面的，香香的，怎麼像蛋黃呢？
食材
配料：
餅皮：中筋 麵粉 80克，可可粉20克， 奶粉 5克（我用了吉士粉），轉化糖漿85克，梘水1克， 色拉油 30克。
餡料： 綠豆 沙餡約350克。
方法/步驟
轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。在混合好的糖漿裡，加入色拉油，並攪拌混合均勻。
倒入各種粉類，揉成麵糰。
揉好的麵糰上保鮮膜靜置2個小時。
麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。
取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，用擀麵杖擀成圓片。把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子裡，壓出成月餅坯子，放入烤盤。
在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。
注意事項
如果買不到梘水，可用鹼面兌水代替，比例是3：1。
月餅剛做好放涼後會比較硬，放保鮮袋裡2-3天就會回油，回油後就變得軟了，口感會更好吃。