買的新鮮年糕,切片,晾晒至幹。用油炸起拌少許白糖吃或熬糖做拔絲,口感真的很好。
幹年糕和白糖。
鍋裡油燒熱。(放一片年糕到油鍋能馬上浮起)
把年糕下油鍋炸。
撈出瀝油。
倒去多餘的油,鍋底留少許的油,給適量的白糖。
中小火翻炒讓糖均勻受熱。
轉小火炒至溶化。
炒好的糖漿呈琥珀色。
倒入炸好的年糕,快速翻炒讓糖汁均勻的裹在年糕上,離火出鍋。
做好的拔絲年糕,色澤金黃,脆甜可口。
Let us answer it!
拔絲年糕
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