初秋正是板栗飄香的時候，趁著新鮮拿來煮著吃、配菜吃、炒著吃，不管怎麼吃，那就一個字——香。 今天帶來的是板栗米酒鴨。
食材
鴨子 一隻
板栗 200克
米酒 150毫升
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
乾紅 辣椒 適量
蒜瓣 適量
姜 適量
食用油 適量
糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
方法/步驟
鴨子洗淨斬塊，放入加了米酒的開水中焯2分鐘，瀝乾水分；
準備米酒一碗（自釀的，約150毫升）；
板栗入開水中燙著，一個一個拿出來剝去皮，搓成兩半；蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮準備好；
炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香，隨後放入鴨肉翻炒片刻；
接著倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水，翻勻，蓋上蓋子燒開，轉小火燒40分鐘；
約40分鐘後加入板栗和蒜瓣，炒勻，蓋上蓋子再燒20分鐘；
湯汁濃稠時調入味精即可。
注意事項
菜品特點：鴨肉酥爛、栗子面香，還透出淡淡的米酒香。