說起來，乾燒魚也是紅燒魚的一種做法，味道濃郁，非常好吃，幾乎任何一種魚肉都可以做乾燒魚，不過家庭烹飪，以大小600克左右的整魚烹飪味道最佳；茼蒿是這個季節的蔬菜，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；絲瓜肉末蛋花湯是常見的家常菜，做法簡單迅速，味道鮮美，絲瓜清熱、解毒、化痰、美白，口感爽嫩；寶寶餐香菇炒肉富含豐富的氨基酸和蛋白質，能提高寶寶的抵抗力。
食材
原料：魚；幹 香菇 4朵； 筍 1小塊； 五花肉 35克； 姜 1小塊；幹 辣椒 4只；蒜瓣3個；
步驟/方法
1、將魚去鱗去除內臟、洗淨，在魚身的兩側輕輕劃上幾刀；姜、蒜切末；五花肉、筍切丁；香菇泡發後切丁；幹辣椒切段。
2、在魚的全身輕輕拍上薄薄一層澱粉。
3、鍋中倒入油，油溫後，放入魚煎炸，一面煎炸得金黃、發硬後，關火，讓魚自然降溫幾分鐘後，把魚翻過來，再開火繼續把另一面煎得金黃、發硬，待魚自然降到室內溫度再盛出備用。
4、鍋中留少許底油，下蒜末、薑末、幹辣椒和肉丁，將肉丁翻炒變色，幹辣椒、姜、蒜爆香；然後下辣椒醬炒出紅油；倒入香菇和筍丁炒熟。
5、把事先煎好的魚放入鍋中，倒入醬油、料酒、水、糖，加適量水，水面大約在魚的1/2處，以中火完全收汁入味。
6、幾乎任何一種魚肉都可以做乾燒魚，不過家庭烹飪，以大小600克左右的整魚烹飪味道最佳。
