泡菜魚是四川地區漢族傳統名菜,屬於川菜菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,鯽魚的細嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。在我家鄉湖南也甚為流行。
食材 食譜熱量：680(大卡)
主料 草魚一條泡菜一碗
輔料 食鹽半茶匙生抽一湯勺食用油適量白酒一茶匙小米椒一把花椒粉一茶匙
方法/步驟
1、魚處理乾淨斬大塊，放少許食鹽和一點白酒醃製一會去腥，用紙巾吸乾魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液
2、準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜
3、將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料裡面的調料全部加入碗裡，然後加一些水調勻
4、把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出
5、炸魚的油倒出，留一點在鍋裡，把炸好的魚放回鍋裡，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過後，將切碎的泡菜倒入
6、蓋上鍋蓋，小夥燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧
7、湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦。
8、味道又酸又辣的四川泡菜魚，可以吃啦！！！
注意事項
關於魚，可以選自己喜歡的品種，個頭小點的可以整條烹飪，菜是死的人是活的哈，各家有各家的吃法，善於根據自己口味和喜好調整才是王道哦
有藿香的話加點藿香，風味更獨特。