咖哩不僅美味，而且有益健康。咖哩中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說，咖哩中的薑黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。
食材 食譜熱量：392.5(大卡)
主料 土豆1個胡蘿蔔1個洋蔥半個雞腿肉2個咖哩塊3塊
輔料 鹽1小勺醬油少許玉米澱粉1小勺糖少許食用油適量
方法/步驟
準備所需材料。
將雞腿肉洗淨切成大丁，用鹽、玉米澱粉、醬油、糖拌勻醃製一下，土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮切丁。
鍋內加入食用油燒熱。（油要比平常炒菜多兩倍）
然後倒入醃製 過的雞丁滑炒一下。
然後撈起瀝乾多餘的油。
再把土豆和胡蘿蔔丁倒入油鍋，滑炒片刻。
再撈起瀝油。
將鍋內的油倒出，留少許油燒熱，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻。
然後倒入雞丁。
再加入適量清水燒沸後，轉小火煮至土豆變軟。
加入咖哩塊。
再加入洋蔥。
然後大火至煮咖哩汁變濃稠。
最後加入少許鹽調味即可出鍋。
成品
注意事項
加了咖哩塊後要注意看火，很快就會把汁煮乾的，以免糊鍋。