擦水，抹澱粉是為了保持魚皮的完整。喜歡甜食的人，可以隨醬油等加點糖。不過個人認為，糖會使魚變膩些，所以我不喜歡加糖。
食材 食譜熱量：582(大卡)
主料 黃魚(大黃花魚)1條
輔料 蒜適量白糖少許黃酒適量澱粉適量色拉油適量食鹽適量姜少許醬油適量陳醋適量香菜適量
方法/步驟
材料準備：黃花魚一條、醬、蒜、香菜、油、鹽、醬、醋、黃酒、澱粉等。黃花魚去內臟、鰓、切出花、撒上鹽、用黃酒醃製半小時、備用
用乾布將表面的水分擦乾，抹上薄薄一層澱粉。鍋中放適量油，燒熱後，將魚放入油中炸
魚一面炸到金黃時，翻過來炸另外一面。兩面炸好後出鍋備用
將鍋中油倒出，放入切成片的姜蒜煸炒出香味
倒入適量水，燒開後將魚放入。加醬油，陳醋，料酒，加蓋燜
湯收得差不多時，在魚上撒上香菜，加蓋燜1分鐘
出鍋，裝盤，完成