今天伊蓮阿姨也趕下時髦，玩次標題黨，因為現在兒子不在身邊，做次麵包能吃上好長時間，上次做的那個豆腐麩皮麵包還有一個在速凍櫃裡睡著呢，所以只能翻翻過去做過的發上來，所以就取了這個博文題目。記得麵包還是冬天時做的，那會兒天氣實在是冷，所以二發不是很理想，都老半夜了還沒發到理想高度，沒耐心等下去了。。。但是麵包真的好吃，風味很濃郁的一款吐司，有點太妃糖的味道喔，估計現再做的話應該會有所進步！麵包的做法來自蘭若姐，當初蘭若姐就等著我交作業呢，可我這個不長進的懶學生直到現在才想起交，親們千萬表跟我學哈，好好學習，天天向上才是正道！
食材
一、中種材料：
高筋 麵粉 100克，蛋黃1個，乾酵母1/2小勺，淡 奶油 50克， 牛奶 20克
中種做法：
所有材料攪拌均勻，發酵至漲大後又塌陷，放入冰箱過夜。
二、主 麵糰 材料：
高筋 麵粉 200克，細砂糖30克，鹽4克，乾酵母2.5克，蛋液50克， 牛奶 70克，
焦糖 奶油 醬50克（或者淡 奶油 50克，另多加10克砂糖）， 黃油 40克，
葡萄 幹適量（預先用朗姆酒浸泡過）
三、焦糖 奶油 醬材料：
砂糖80克，水2大匙，淡 奶油 200克
焦糖 奶油 醬的做法：（成品見下圖1）
1，淡 奶油 加熱到微沸備用；
2，水與糖倒入鍋中，慢慢煮成焦糖色，關火，
3，徐徐倒入溫熱的淡 奶油 拌勻後繼續煮至濃稠，晾涼後冷藏儲存。
方法/步驟
先將中種麵糰從冰箱取出回溫，切小塊；
和除黃油，葡萄乾之外的所有主麵糰的材料一起放入麵包機內，起動麵包機揉
10分鐘，加入黃油，繼續揉至麵糰能拉出大片薄膜的擴充套件狀態；
取出麵糰，加入葡萄乾揉勻，發酵至2倍大，約90分鐘左右；
排氣後分割麵糰成三份，滾圓後鬆馳15分鐘；
鬆馳後的麵糰排氣，擀卷2次後自上而下捲成筒狀，放入模具；
最後發酵至八-九分滿，約60-90分鐘；
放入預熱180度烤箱，烘烤45-50分鐘或視自己的烤箱而定。
