蘿蔔紅燒肉的家常做法?

蘿蔔紅燒肉。以家常實用為主，沒有花哨沒有造型，只有傳統的質樸。 五花肉吃起來軟糯不油膩，白蘿蔔和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來啦。 嚴冷的冬日裡，來碗蘿蔔紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃。

食材食譜熱量：526.6(大卡)

主料 帶皮五花肉600克白蘿蔔一根

輔料 八角（大料）1-2個桂皮1小塊姜3片香蔥2根冰糖5粒料酒15ml老抽1湯匙生抽15ml鹽1小匙

方法/步驟

準備所需材料。

盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

翻炒均勻。

加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。

燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

注意事項

◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。

◎五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。

◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

◎燉肉時要加熱水。